Le restaurant de
Fontevraud L’Ermitage
Découvrez la cuisine locale et de saison du restaurant de Fontevraud l’Ermitage au cœur de l’Abbaye royale de Fontevraud.
Horaires
Mercredi au vendredi
19h – 21h30
Samedi et dimanche
12h – 13h30 / 19h – 21h30
Fermé le lundi et mardi
Adresse
38 Rue Saint Jean de L’Habit, 49590 Fontevraud-l’Abbaye
Contact
Une table qui fait découvrir Fontevraud et la Loire autrement
Au cœur de la Vallée de la Loire, dans un lieu chargé d’histoire, notre restaurant propose une cuisine libre, généreuse et profondément ancrée dans son territoire.
Ici, la cuisine raconte la Loire : ses producteurs, ses saisons, ses paysages et ses savoir-faire. Nous privilégions les produits de proximité, travaillés avec simplicité et précision, pour faire émerger le goût et la personnalité de chacun d’entre eux.
Notre carte évolue au fil des saisons et de nos rencontres avec les producteurs.
Elle s’accompagne d’une sélection de vins de Loire qui invite à découvrir la richesse et la diversité de ce terroir.
Nous avons imaginé une table vivante et accessible, où l’exigence culinaire rencontre la convivialité.
Une gastronomie durable
Le Respect de la « Terre nourricière »
Au restaurant de Fontevraud L’Ermitage, le Chef et ses équipes imaginent une cuisine locale et de saison. Chaque assiette met à l’honneur les richesses du territoire et privilégie des produits soigneusement sélectionnés au fil des saisons. Cette démarche s’inscrit dans une volonté de valoriser une cuisine authentique et responsable, en accordant une attention particulière à l’origine des produits, au respect de la nature et au savoir-faire des producteurs locaux.
Un potager de 5000 m²
L’expression la plus forte de la gastronomie durable est le potager biologique de 5 000 m². Situé sur le site de l’Abbaye royale de Fontevraud, il fournit le Restaurant en produits et dicte la carte. Le miel est également produit sur place, grâce à des ruches installées dans les jardins de l’Abbaye royale de Fontevraud.
Un engagement complet
À la frontière de l’anjou, le respect de l’environnement est d’ailleurs l’une des valeurs qui unissent le Restaurant et l’Abbaye royale de Fontevraud. Depuis près de 10 ans, celle-ci a multiplié les initiatives en ce sens : tri des déchets, chaudière bois, compost, véhicules électriques, respect de la biodiversité, éco-pâturage, refuge LPO (Ligue pour la Protection des Oiseaux)…
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