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Le vin coup de cœur d’Aurélien – Novembre 2022

Pour ce vin coup de cœur du mois de novembre, Le sommelier de Fontevraud le Restaurant, Aurélien usal, vous propose de découvrir un vin blanc du domaine de la famille Vuillemez.

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LE VIN COUP DE CŒUR D’AURÉLIEN :

 

A l’approche des fêtes de fin d’année, le choix d’Aurélien, Chef sommelier de Fontevraud le Restaurant, se porte sur un vin blanc de la cuvée “Tourbillon” du domaine Vuillemez.

 

De l’appellation Mâcon-Chardonnay Contrôlée, cette cuvée “Tourbillon” est un millésime de 2020 dont le nom s’inspire du mécanisme horloger qui imite l’influence de la gravitation terrestre. Il est d’ailleurs vinifier dans des cuves ovoïdes favorisant un mouvement naturel.

 

“C’est un profil de vin avec beaucoup de tension, de pureté et de précision structurelle. Ce vin accompagnerait parfaitement des poissons blancs, des fruits de mer ou encore un accord terre-mer.”

 

Aurélien USAL, sommelier de Fontevraud le Restaurant

 

Le saviez-vous ?

  • Seulement 1% du cépage Chardonnay porte l’appellation “Mâcon-Chardonnay”.
  • Uniquement 1% du cépage Chardonnay est produit à Chardonnay même.

LE DOMAINE VUILLEMEZ :

 

Basé en Bourgogne, la famille Vuillemez est une famille Suisse qui s’installe dans le village de Chardonnay, terre d’origine du cépage, en 1989.

 

Créé par par Patricia et Claude Vuillemez. ce domaine familial de 10 hectares de jeunes vignes s’agrandit avec l’arrivée de Paul et Valentin, le neveu et le fils, ayant quitté le milieu de l’horlogerie pour rejoindre le monde viticole.

 

La philosophie du domaine est de créer du “Vin Horloger”, des vins de rigueur et d’une grande précision aromatique à travers un haut niveau de savoir-faire.

Cuvée Tourbillon du Domaine Vuillemez
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