LE VIN COUP DE CŒUR D’AURÉLIEN :
A l’approche des fêtes de fin d’année, le choix d’Aurélien, Chef sommelier de Fontevraud le Restaurant, se porte sur un vin blanc de la cuvée “Tourbillon” du domaine Vuillemez.
De l’appellation Mâcon-Chardonnay Contrôlée, cette cuvée “Tourbillon” est un millésime de 2020 dont le nom s’inspire du mécanisme horloger qui imite l’influence de la gravitation terrestre. Il est d’ailleurs vinifier dans des cuves ovoïdes favorisant un mouvement naturel.
“C’est un profil de vin avec beaucoup de tension, de pureté et de précision structurelle. Ce vin accompagnerait parfaitement des poissons blancs, des fruits de mer ou encore un accord terre-mer.”
Aurélien USAL, sommelier de Fontevraud le Restaurant
Le saviez-vous ?
- Seulement 1% du cépage Chardonnay porte l’appellation “Mâcon-Chardonnay”.
- Uniquement 1% du cépage Chardonnay est produit à Chardonnay même.